Plannings · Salle & cuisine Mojo · Alternance apprentis 2026–2027 · CFA La Source, Toulouse
D'abord les semaines types du Mojo — la salle (Pierre, Mélanie, le mi-temps) puis la cuisine (Célia, Léo, le second et l'apprenti). Ensuite le planning d'alternance des trois apprentis sur l'année : groupes école, congés, et vérification semaine par semaine qu'aucun restaurant ne reste sans apprenti.
Ouvert du lundi au samedi, 10h–15h et 18h30–23h ; services 12h–14h et 19h30–22h30. Un salarié est présent sur toute l'amplitude d'ouverture et la semaine est identique toute l'année. Le soir, tout le monde commence à 18h pour la mise en place : 40 h en 4 jours pour Pierre et Mélanie, et le mi-temps est condensé en 3 jours pleins, mardi → jeudi — 10 h par jour, 30 h tout rond, repos du vendredi au lundi. Seul le lundi, le jour le plus calme, tourne à 1 salarié ; tous les autres services sont à 2. L'apprenti, lui, est en cuisine — voir le planning juste en dessous.
La cuisine tourne midi 9h00–14h30 (le second attaque à 8h30) et soir 18h00–23h30 (l'apprenti finit à 23h00). Célia et le second font 4 journées complètes ; Léo, le 30 h, est condensé sur 3 jours pleins — mardi et vendredi imposés, plus le jeudi. La ligne apprenti suit l'alternance : naviguez de semaine en semaine avec les flèches — apprenti au poste, volant en remplacement, ou personne quand les deux sont au CFA ; ces semaines-là les compteurs passent au rouge (service à 1 seul cuisinier). Les groupes, congés et renforts choisis plus bas se répercutent ici.
Chaque apprenti est inscrit dans un des 4 groupes du CFA (couleurs identiques au PDF de l'école). Deux apprentis peuvent être dans le même groupe — mais ils seront alors absents en même temps.
Les 64 affectations possibles sont testées et classées : d'abord le moins de semaines de restaurant sans apprenti, puis le moins de « trous » complets — une semaine où le volant se partage entre les deux restos vaut mieux qu'un resto vide. Les congés posés sont pris en compte. Cliquez pour appliquer.
Chaque case dit où est l'apprenti cette semaine-là : à l'école (couleur du groupe), chez Mado, chez Mojo, ou en congé (hachures). Cliquez sur une case d'un fixe pour poser/retirer un congé ; sur une case du volant pour choisir son resto de renfort (libre → Mado → Mojo → congé). Survolez une semaine pour le détail.
Données extraites du PDF « Planning Alternance 2026–2027 » (une semaine surlignée = lundi→vendredi en centre de formation). L'école prévient que ce planning « peut être soumis à des modifications » : cliquez sur une case pour ajouter ou retirer une semaine d'école, tout se recalcule.
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